Conocer a la persona es la parte más importante para lograr un buen estudio nutricional.

Para ello debemos conocer  su historial clínico, hábitos alimenticios, estilo de vida, niveles de actividad física y antecedentes familiares. Además debemos calcular su gasto de energía basal (Kcal. de gasto energético diario), porcentaje de grasa corporal, toma de medidas (cintura/cadera), altura, peso, etc.

Por último se debe tipificar su constitución corporal, es decir, calcular cuál será su peso ideal dependiendo de su constitución.